味噌と塩麹
2017年02月18日
金曜の料理プログラムは、味噌と塩麹(しおこうじ)を作りました。
ご存じの方も多いと思いますが、麹(こうじ)には身体によい効果がたくさんあります。
麹に含まれる栄養は美肌を作り、疲労を回復させ、ダイエットにも効果的！
おまけに麹菌が腸を元気にしてくれるので、便秘の解消にも役立ちます。
今回は初めての味噌作りということと、時間や器具の関係で、大豆は煮てある状態からスタートしました。
皆で和気あいあいと、大豆に麹を混ぜ合わせています。
まるで農家の寄り合いのような光景でした(笑)
塩麹も塩と麹を混ぜるだけ。
とーっても簡単です♪
そして、なんと！
仕込みはジップロックで出来ちゃいます。
あっという間にでき上がりました。
味噌は6ヶ月、塩麹は2週間の熟成期間が必要です。
寒仕込みの味噌は絶品！
そして塩麹は肉や魚を柔らかくし、素材の旨味を引き出します。
出来上がりが楽しみですね。
さて、最後になりますが、来週のお知らせです。
来週金曜日は、作って楽しい！飾って楽しい！ペーパークラフトをやる予定です。
お楽しみに。
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カテゴリ：リワークブログ
